レストランで料理の写真をとる

Re:

>ベルギーは美食の国ということですし
そんな事は聞いた事がないなあ。

日本のミシュランガイドと違って
星を獲得する、又は増やすと言う事は
常に「新しさ」を要求される、お客さんが
楽しく食事をされるために料理を説明
するのは当り前だが素材の組合せは
独自のノウハウ、盛付はデザイン
写真を撮られて愉快なはずは無い。
万一お店の人とギクシャクしたら大事な
食事が台無しになっても「食いしん坊」
仲間さんが何かしてくれるわけでも
ないから体良くお断りすれば?暗くて
写らなかったとか。

ストロボを使わない

これは目立つとか言うのとは意味が違います。
カメラ本体は勿論、外部フラッシュでも、焚いて撮ると、
食感(食べる訳ではありませんが)がなくなります。
白っぽい雰囲気で、決して美味しいそうな感じが出ません。
良くWEBでもストロボを焚いている写真を見ますが、本人
がいくら「美味しい」と書いても、そうは見えません。
これにその場を雰囲気を壊すという作用が加わります。

しかし、日本と違って欧州のレストランは暗い。本当は
三脚が必要ですが、これを使うとプロと思われ、店の了解
が必要になるでしょう。コンパクトタイプならば、卓上式
三脚が使え、これなら問題ないでしょう。

光が一番重要で、電灯の真下の席とか、ランチならば外から
の光が確保できるところ。どうしてもフラッシュを焚かねば
ならないときは、後ろにレフ板(アルミホイルで代用)を
置くか、フラッシュに薄い紙をかぶせる、または付属では無理
ですが、バウンスさせる等の工夫が必要。

カメラもできるだけ明るいレンズのものを使う。一眼レフなら
ばそのようなレンズを付ければ良いのですが、重い。かと言って、
遠くから三脚で撮る訳にもいかない。コンパクトカメラで、明るい
レンズものは少ないし、極小CCDが主流なので感度も上げられない。
暗い場所では難しいと思います。本気で料理を撮るのならば、それ
に見合うカメラが必要です。私は料理は一眼レフでないとうまく
撮れないと思いますが、一眼レフだと大げさになり、店からは
プロと思われる可能性が出てきます(プロなら許可が必要)。
コンパクトタイプならば、せめてF値が2.8のものが欲しいので
すが、これも最近の売れ筋には少ない。昔は、あったのですが。
次善の策として感度(ISO値)アップに堪えられるもの。

高級レストランと言っても個々人の感じ方(どのレベルを言うのか)
が違うので一概には言えないですが、日本から予約、またはホテル
のコンシェルジュの介在を必要とし、政財界の重鎮などが利用する
クラスでは控えるほうが良いでしょう。

優雅に微笑みながら

grande voyageuseさま

楽しみですね。ベルギーのレストランは当たり外れがないので、本当に幸せ。

私も、よくブログにお料理の写真をアップしていますが、必ずお店(ウェイターやマネージャーなど)にことわってから、写真を撮ります。

にっこり微笑みながら
「この素晴らしいお料理を日本の友人に見せてあげたいのですけれど・・・。」

お店の人たちも、さらにフレンドリーに。

素晴らしい写真が撮れますように。

マクロモードで

接写になるので、マクロを使います。断らずに堂々と撮っています。食材は何か、おいしかったか等簡単なメモを取っておくと、後でまた食べたい時などの説明に役立ちます。

2005年コム、シェ、ソワに事前予約し開店の30分前に行ったところ早すぎるとオーナーシェフに怒られました。二回目に行った時のことで1999に食べたキャビアの大きさに驚き、また、あの感動を味わいたいと行ったのですが、値段は、やや高めで蟹は半分の量に減っていて失望。もう二度と行くことはないでしょう。

ブルージュへ行かれるなら、De Karmeliet(三ツ星T.338259) をおためしください。ランチコースがお勧めで、前菜、メインを三種類位から選びます。デザートが最高です。食べきれない為、テイクアウトする事をお勧めします。

美味しい物に巡り合えますように!

普通に撮りますけど

　僕は料理の写真も好きなので、気に入った皿は必ず写真撮ります。
だまっていても、特にとがめられることはないと思いますが、周りの
スタッフに一言かけるとよいかもしれません。レストラン(有名・無名を問わず)によっては、そういう話がシェフに伝わるとわざわざお目見えしてくれることもありです。