もっと回れます。35万円でOKです

ミラノは最期の晩餐だけなので、それがどうしても見たいのでなければカットしてもいいかと。ブランド買いが目的なら別ですが。
ベネチアはローマ、フィレンツエとならんで欧州人の人気投票ベスト3ですから、入れたほうがいいですよ。今回の旅で一番よかったとなる可能性もありますから。

ユーレイルグローバルなら、ベネチアのあと、ウィーン、ブダペスト、(ウイーン、インスブルック経由)、ノイシュヴァンシュタイン城、ローテンブルク、ライン下り(船が出なければ車窓から)、アムステルダム、ブルージュ、MSM、パリくらいは充分回れます。

可能ならローマで2日観光のあとにパスを使い,MSMへ往復してからパリ到着が15日目で、パリを2日観光して現地計19日がパスをフルに使えて理想的です。40万もあれば、余裕で回れますのでお勧めしました。

YH利用の1日の滞在費は8000円～1万円×日数+航空券+鉄道パスです。19日滞在で計35万円前後かと。

グローバルパスはオールマイティで乗れない列車はありません。スイスの私鉄も氷河急行の3分の2の区間を除き乗れます。予約料か追加料金が必要な列車はありますが。