お答えいただき、ありがとうございます!

ゆきやこんこさん、JORGEさん、親切なご回答をどうもありがとうございます(^.^)。

ひとまず夜市では値段交渉がOKなのですね。
交渉するべきかどうかが不明なところでは、ひとまず迷ってみせるなどして、状況を見て、柔軟に対応してみます。

どうもありがとうございました。