ルートを決めておたずねいただいたほうが……

ブレッドとプリトヴィツェはそれほどでもないですが、
ドゥブロブニク、SCG、さらに鉄道、紅葉と並べられると、どこがターゲットなのかハッキリしません。

日程が11日あるので、
ゆったり、とはいかないまでもムリ、ということにはならないと思いますけれど。

英語の通用状況も場所によって違います。

ドゥブロブニク<>ザグレブは国内線の飛行機の使用も視野に入れると、コストの割に柔軟な日程が組めます。

ちなみに、
移動・宿泊以外の物価は、とりあえず
日本と同じくらいで考えておいたほうがいいです。
(これも場所によって激しく違いますが、
　シーズンですと、宿泊は日本より高い場合もあります)