見当の付け方

まずは、列車から調べるのが常道でしょう。
行き方の見当を付けるには、ドイツのサイトですけど、これが分かりやすいです。
http://reiseauskunft.bahn.de/bin/query.exe/en
paris、　cherbourg、　rochefort　等を入れれば、列車が出ます。

見当を付けた後、具体的に座席のの予約が必要な列車かどうかなどを判断するには
フランス国鉄SNCFのサイトで検索すればいいでしょう。
http://www.voyages-sncf.com/leisure/fr/launch/home/
(左下、英国国旗クリック→英語版へ)

Paris　～Cherbourg　直通列車で3時間程度
Paris　～Rochefort　乗り換えあり、4時間前後

ニースを含めて考えるなら、飛行機も検討するのが良さそうですね。
時期によっては、
エールフランスで　Bordeaux　～Nice　で税込み90ユーロ程度のものが出ています。
http://www.airfrance.us/cgi-bin/AF/US/en/local/home/home/homepage.jsp?BV_SessionID=@@@@0492474403.1184059039@@@@&BV_EngineID=ccciaddlgjfddgicefecekedgfndgfi.0

(Cherbourg、　Rochefort　へ行ったことはありません。調べ方の紹介のみです。)