もし、絶対に下痢をしたくないのなら

カレー、生野菜を食べないこと。( 食べても大丈夫なカレーもありますが、ここは万全を期して )
街のジュース売りのジュースを飲まないこと。( 機械が不潔なので )
行きの機内食のカレーも避けること。

登山用の携行食品を持参する。チャイニーズ料理の焼きめし、焼きそばを食べる。
バナナ、ビスケット類で飢えをしのぐ。
・・・つまり、インド料理の一切をしりぞければ1週間は大丈夫です。