旅の仕方によります

まず、高級ホテルで観光客しか行かないようなところを昼間だけ移動するなら、クレジットカードでいいでしょう。
いろいろなところをふらふらしたり、経済的な宿に泊まるようでしたら、カードは盗難の心配もありかえって面倒です。
もし、カードが盗まれたら、すぐ再発行というわけにも行かず、次の日から無一文です。
やはり一番はトラベラーズチェック。
ただし、前出のレスのように店で平気で使えるのはアメリカだけです。
基本は両替所や銀行で現地通貨に替えて使うことになります。
一部ホテルでは使えることもありますが、まれですし当然休日のレートは非常に悪いものになります。
チェックの会社は国によってかなり状況が違うようですが、メキシコではアメックスが一番替え安いです。
オフィスもメキシコシティにありますから、紛失盗難もほぼ即日再発行してもらえます。