Re^3: 中華料理の「おいしさ」

「うまみ調味料を使わない料理に物足りなさを感じる。こくや深みが感じられない。」
→Chinese Restaurant Syndromeの可能性大ですね。ただ特に改善すべき事柄とも思わないので「無化調でなきゃダメだ」と主張するつもりもありません。単に自分は無化調の料理が好き、というだけです。
無化調の料理が好きな理由は、素材の味・ソースの味が活きる、皿ごとの味の違いを楽しめる、という点にあります。化学調味料は味の主張が強すぎて、みんな同じ味に感じてしまいます。