正直に言うことに越したことはありません。

皆さんのおっしゃるとおり正直に言うことに越したことありません。うそを言う必要はないでしょう。ただレスにもありましたが、先生(Teacher)というのはアフリカ諸国、アジア諸国では一般に問題ない回答として通っています。行く先々によって職業を変えるというのは何ですが、観光で入国したいのにジャーナリストなどと書いたら、とんでもなくしつこく質問され、挙句の果てに入国許可が下りないという場合もありますから。旅はコツですね。