7月なら

日常生活は夏時間のはずです。太陽時とは1時間ずれます。
ペルージャに宿泊なさるようですから、
念のために現地で時刻を確認しておかれればいいと思います。

Note にあるのは、(78) は平日、アッシジ駅でフォリーノからの列車を
最大で6分待つ、ということのようです。
アッシジの町と駅とは、確かかなり離れていたはずなので、
たぶん町に入る前に駅で少し停車時間があるのだろうと思います。