人それぞれ

通ではないですが。なにせ広い土地ですので。

日程も人によりけりです。
街に行くだけならば、数日でも可能です。
じっくり楽しもうとすれば、一週間でも足りません。
しかもその間に、観光以外のことをしようとすれば、
本来はそれだけに時間を割くべきです。
日本でも踊りをされているのなら、そちらのネット
ワークを使いましょう。現地でいきなりスペイン語
のレッスンは無謀です。

旅の形態がわかりません。
「お勧め」と言っても、人により異なります。
「安ければ良い」、「立地が良い(交通や買い物、食事に便利)」、
「治安が良い」、「多少高くても豪華でサービスが良い」等々。

英語くらいと仰いますが、英語を使いこなせれば十分です。
日本人をはじめとする東洋人で、スペイン語を主にスペイン旅行が
できる人はほとんど居ません。米国は世界第二のスペイン語を話す
国ですし、カナダ人もフランス語が公用語であるため、少し勉強す
れば、話せるようになります。とは言え、ほとんどの米国人や欧州
人は英語で通します。例外はイタリア人でしょうか。彼らは、東京
語と大阪語で会話するかのように、お互いの言葉でもなんとか通じ
合います。