途中降機1回のみ

あなたの場合は、途中降機はゼロ回です。
ロンドン便の一番早いのがCX250で7:35ですから、
一番早い名古屋や成田便への接続は90分前後あります。
この間に、入国ロビーでの荷物の回収は十分可能です。

「香港での途中降機1回のみ無料」というのは、香港で
1泊以上(24時間以上)滞在する場合で、その時間内
であれば、入国しようが何しようが勝手です。

しかし、安物の保管にお金を掛けるのは勿体ないなあと
思います。かと言って、デパートの開店は11時頃なので、
復路に買い物は無理でしょう。

香港には何度も行けるでしょうし、その気になれば、週
末を使っても可能です。今回は、スペインの食材で荷物
をいっぱいにすることに専念されたらいかがでしょうか?