庶民の店のほうが休みが多いでしょう

北イタリアほどでもないですが、観光地以外は望み薄です。
北イタリアの都市では、冗談抜きにゴーストタウンです。
そのようなところでレストランを聞くと、大抵の人は、「あそこ
の店はお勧め」と言ってくれますが、行ってみれば当然の如く
休み。

心配ならば、イタリアで発行されているレストランガイド(本年度
版)を入手し、調べてみてください。必ず、詳しい日程が書かれて
います。ローマならば全滅はないでしょう。実際に開いている店は
たくさんあります。