乗りたい列車と乗れる列車は違います。

初めまして、ベルリナーさん

子供さんが一緒との事。
列車の旅は楽しいものがあるので子供さんとしては喜ばれると思いますが
長時間のフライトで疲れて眠ってしまいご夫婦どちらかが『負んぶ』する事態も考えられます。
そういった場合乗換駅での荷物の上げ下ろしなど辛い場面があるかもしれません。
その辺も考慮して、パリなのかフランクフルトなのか決められるのもいいかもしれません。
(私には子供が居ませんから実際6歳児がどんなものなのか分からないのですが。)

ヨーロッパの列車は概ね快適なものです。
もしストラスブールに飛行機で飛んだ場合も、日程が許すのであればベルリンまで1泊か2泊しつつ列車で移動されるのもいいかもしれません。
コレばかりは其々の都合もあるので何ともいえませんが・・・