お盆時期のパリ

私も同じ時期にパリに行きます。去年も同じ時期に行きましたが、やはりバカンス中の人が多いのか電車や街中をみても観光客が多いようです。
レストランはバカンスで休み中や月曜日の夜は休みなど、お店ごとに違うので調べていくか、あいている店に入るのもいいかもしれません。
美術館は一般に火曜日、祝日が休みの所が多いです。祝日にあいている美術館をネットで調べられると思いますよ。
デパートも日曜日休みですし、この時期はいろいろ調べていかないと大変です。
でも、蚤の市や朝市は食べ歩き、買い物におすすめですよ。
それからマレ地区やバスティーユ周辺は休日でもやっている店が多いようなので散策してみてはいかがでしょうか。