いまは知りませんが・・・

インドの普通・・・といったって多分中産階級というか　裕福なというか、の家では日本でいう　薬研・・・オドロイタコトにすんなり変換が出てこない、が台所にあるのだそうです。　いえあったのだそうです。

で　つど香辛料各種をその日のお料理にあわせてすりつぶし、まぜあわせてからお料理にかかるのだそうです。

そういえば　ズーンと昔にデリーで八角やらシナモンやらチョージ、サフラン、粒コショウなどの袋入りをしこたま・・・といっても単位の袋が大きかっただけの事ですが、買って帰った後　何年間もスーツケースがニオッタ経験があります。

もっとも　その当時ですら　普通の家庭ではもうミックス・・・いわゆるマッサーラなるもの、が売られていて　この方が家で評判がよかった
覚えがあります。　家でのカレーに足したり、チャーハンに少量加えたりすると　なんともいえないコクがでました。

もう20年以上足を踏み入れていませんので　ウーン　覗いて見たくなりました。