参考までに・・・

①車内でのバリデーションは無理と思われます。　事前に日本で行っておくことをお勧めします。　とくにドイツですからね、お堅い対応しかないと思われます。
②ジャーマンレイルパスの使用方法には間違いないでしょう。

もうパスは買ってしまわれたのでしょうか。
このようなケースの場合、多少高くついてもイタリア、スイスもう有効なユーレイルセレクトパスの様なパスを購入しておけばスムーズに行きます。途中まで区間乗車券、その先パスですと「何時に国境駅(バーゼル)を通過するか」や、パスの特典区分などがことなり、かえって割高になったり不愉快な追加チャージを請求されることがあります。