タイ人日本料理人 ぼうふらおじさま、こんばんは。横レスです。 タイには沢山の日本食屋さんがありますね。こんな街でも?という位。日本食屋で修行して、自分の店を持つという人も少なくないよう です。 聞くところによると、外務省にはタイ人の料理人を公邸料理人として 働けるように登録をかけてプールしておく制度があるそうです。 公邸料理人の給料は殆ど自腹(食材は官費)らしいので、貰う手当てだ けでは日本人の料理人を雇うだけの余裕がないとか。 そうは言うものの、パリで公邸に招かれたことがありますが、こちら には日本人の料理人(しかも和食と洋食担当の2人)が家族ごと公邸で 暮らしているそうです。
大使も領事もピンキリ?とかで・・・ plein air殿 料理人の給与もさることながら 欧米主要都市だといってみようかという料理人さんも少なくない・・・。 なおかつ日本にいるときから公費?で有名料亭に通っていれば 親方の口利きで有望バリバリ料理人の推薦やなにかで調達は難しくないんだそうですが、聞いた事も無い?領事館などになると・・・伝手を頼っての料理人探しが大変だとか・・・ 。 つまりこのクラスになると探す範囲もズンとせまくなるとか。 そのうえ 困った事に日本大使館、領事館のパーティーの日本食はますます人気の的とかで、しかも僻地?ほど他国の駐在外交官の期待がおおきいとか・・・。 以前 友人のお兄さんが某エリアの領事館に初赴任・・・で 誰かいい 料理人を知らないかと・・と頼まれた事がありました。 もちろん給与は普通の人よりは良くても 腕のいい料理人には・・・?という額なうえに、地域差が大きく しかも和洋中華何でも出来ないと ・・・。 しかも食材の工夫範囲がひろい・・・とかで。 ロン・パリ・ローマ、ニュヨークなど外交官稼業の上がりに近いところならば・・・大企業の役員さんよりイッパイの予算みたいで 何人でも 置けるでしょうが・・・。
