レスありがとうございます。

reveさんのおっしゃる通り、フライトの変更は事務処理上
できたとしても座席を確保している訳ではないのですよね。。。
(今回利用する航空会社に直接問い合わせたところ、ツアーが始まって
しまえば、現地のオフィスで変更できるとの回答でしたし、
知り合いは変更できたと言っていたので、できるような気に
なっていました。もちろん多少の手数料は発生するようですが。)

そして私が心配なのは、ホテルを確保するための語学力
ではなく、土地勘のないところで、荷物を持ってホテルを
探し回り、確保できるのかという点でした。うまく確保できる
イメージがなかったので、ホテル確保に時間も体力も消耗して
しまうのはもったいないと思い相談しました。
　皆様がおっしゃる通りパリは大都会の観光地ですので、
ホテルの心配はあまりいらないようですね。。。
責任の範囲は思いもよらないご指摘でした。問題点が整理
できてよかったです!