麻豆腐(まぁどうふ)、豆汁(どぅじ)|地球の歩き方[旅のQ&A,旅仲間募集掲示板]

adenosさんの臭豆腐に触発されて書きました。

臭豆腐。
私北京に住んでいますが、これはこれで、慣れると病み付きになります。
自宅でも食べてます笑。
北京人以外が来た時は出しませんが笑。

さて、麻豆腐(まぁどうふ)。
麻豆腐は当に「ボロ雑巾を絞ったような感じ」ですよね。
ただ、これも回数を重ねると病み付きになります笑。
緑豆の搾りカスを発酵させて、唐辛子や野菜と炒めて食べます。
あん肝や海栗(うに)が好きな日本人にも、好まれます。
なので、うちに遊びに来た日本人には出したりします。

麻豆腐って北京オリジナルは羊の油で炒めるんですが、うちでは植物油を使っています。
今、北京は健康ブームで植物油を料理に使うのが流行ってるんですよ。
主に家庭料理ですけどもね。
うちが2人とも日本人だからってのもあるかもしれませんけれどね。

さて、豆汁(どぅじ)。
これも本当にボロ雑巾の絞り汁みたいで、かび臭くて吐き気がしそうでしたが、何度かつきあいで飲んでると禁断症状になります爆。
私の夜の日本酒と同じで、麻には豆汁飲まないと、1日が始まらないって感じです笑。

こないだ自宅の西四(西単の北の方)の近くに豆汁の朝4:30くらいからの早朝営業の店ができたんですよね。
最初は閑古鳥でしたが、今ではけっこう流行ってます。
おっちゃんからOL、私みたいなビジネススーツの人まで、何も言わず黙々と豆汁をすすってる姿は不気味かも笑。

豆汁は、焦圏(揚げドーナツ?!)と一緒に食べるのが、北京の定番です。
北京に来たら朝早くに挑戦してみてはいかが?

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