切り干し大根・白瓜

　気になって、いろいろ調べてしまいました。

　にんじんで代用するというアイデアが、定番のようです。

　ついで多いのが、切り干し大根を堅めに戻すという案。
　やはり生大根だと、水気が気になるようです。
　これは、作家の島田雅彦さんの発案とか。

　白瓜がいいという意見もありました。

　なんと、じゃがいもという方も、ちゃんといましたよ。
　なるべく薄く切り、生のままよく水にさらして、表面のでんぷんを洗い流すのがコツだそうです。
　私は、男爵よりメイクイーン、それも新じゃががいいかと思っています。


　なお、ひとりで勝手に盛り上がっていますので、実験報告のときまで、お返事はどうぞお気遣いなく。