誤解があるといけませんので

国家が承認される、というのは非常に相対的なものです。

日本政府は、台湾を国家として認めず、北朝鮮は国交はまだないものの国家として認めようという方向に行っているわけです。
台湾を国家として認めている国はたくさんあります。
各国が、「この地域は国として認める、認めない」としているわけで、つまり各国によって世界の国の数は違うのです。
決して国連なり他の国際機関が国家を認定しているのではないことをぜひご理解ください。

日本政府が台湾を国家として認めていないのは、中華人民共和国に遠慮しているからです。