フランスの田舎　追記

シャンブル・ドット　英国でいうBed & Breakfast (B&B) をご希望でしたね。
これは民宿のことですから、車でないと行けない不便な場所にあることも多く、送迎を頼むにしても面倒かもしれません。
もしどうしても、ということなら、レンタカーでプロヴァンスを廻られるときに、利用されるといいと思います。プロヴァンスは内装も庭もきれいに心配りをしている宿が多いので、他の田舎よりくつろげます。
Gites de France http://www.gites-de-france.fr/fr/index.htm

民宿に関しては「地球の歩き方」南仏プロヴァンスとコートダジュール編にもいくつか載っていました。

旅程ですが、ジェノバから西へ行く前に(ミラノからの途中に大きなアウトレットもあります)、電車で東へ15分ほどのカモッリからプンタ・キアッパという岬を巡ってポルトフィーノへいく船が出ています。いい雰囲気ですよ。カモッリのシーフードレストランもおいしいです。帰りはサンタ・マルゲリータ経由で。
http://www.italiattm.it/italiattm/ge_speciale.php?id=ge_levante&lang=j

イタリア国内は電車が安いので電車で移動し、フランスではフランスバカンスパスかレンタカーを国境付近(例えばニース)で借りて、パリで乗り捨てる、という交通手段が考えられます。
レンタカーを利用するならnovaが安いです。
http://www.novacarhire.com/car-hire/

ボルドーなどのワインのシャトーはツアーを利用しなければならなかったり、試飲が有料の場合が多いようです。

あと上記のカンヌのノガ・ヒルトンは9月下旬にはビーチで営業をやっていない可能性が強いですね。電話でご確認ください。04 93 94 65 65