さっきの話は一般的な話です。が、 台湾見かけたにぎり鮨の屋台では、粉わさびまたはチューブ入りのわさびでした。 また先ほどの話の続きですが、殺菌効果として笹の葉なども良いそうですね。だから寿司にはバランが付くそうです。