開いてる店は少ないでしょうね。

朝8時のフライトで行った事がありますが、ブランド系のお店はまだ掃除中。
7時ごろフライトなら、ホテルから飛行場までの足も大変でしょうから、買い物の時間なんてそもそも取れないのではないでしょうか。

前日までに済ませておいたほうが良いと思いますよ。