個人旅行にはスキルが必要です

あなたの旅行経験では、とても無理です。
私ほどの熟練した個人旅行者でも、団体ツアーの旅行日程のスピードに付いていく事は到底不可能。
私で、同じ場所を見て廻るのに1.5倍ほどの日数がかかります。

移動日を含んでの七日間であればアンコール遺跡とホーチミンもしくはバンコクだけぐらいしか観光できないでしょう。