チェックされますよ

私は規定サイズぎりぎりくらいの大きさのキャリーバックに規定重量をちょっと超えるぐらいの重さの荷物を入れますが、毎回必ず重さをチェックされます。
カウンターのスタッフも慣れてるので、大きさを見ればだいたい重さがわかるんでしょう。だから小さい荷物だと計らないんです。
で、私の場合は、重さが11キロくらいなんで、トランジットの時間が短い場合は交渉してなんとかOKにしてもらいますが、普通はだいたいNGになります。
特に海外の空港ではあっさり「CHECK IN!!」って言われることが多いですね。