何にお金を使うか

もう見られないかも知れませんが。

現地で何か大きな買い物を予定していますか?
そうでなければ、大金を使うことはないと思われます。
タクシーは一回100元前後で150を越えることはまずない。
食事もフードコートなら100元前後(50-150元)、飲茶でたらふく食べて300
元、屋台は30元くらいからで、台湾スウィートもその程度から最高100元くら
い。

茶芸店に連れられるようですね。最近は鶯歌に行くようなので、お茶や茶器
も買う機会があるかも知れません。茶器に関しては本格的にやりたいのなら
買っても良いですが、良く吟味してください。ただ飲むだけなら茶壷か蓋碗
だけで良いでしょう。茶道具はある程度はまってからで良いと思います。
茶葉も信頼できる店で買えば、品質の良い物が買えますが、値段はそれなり
にします。とは言っても日本での価格よりも断然安いし、品質も上です。
日本円がそのまま通用する場合もあるし、カードでも買えるし、大金を使う
気がないのなら添乗員さんに両替してもらっても良いでしょう。

他のかたが指摘している通り、市中銀行も空港もほぼ同じ。通常の観光客な
らば、レートや手数料を気にする必要はまったくないでしょう。添乗員さん
にしてもらうにしても、それで儲けようなどは思ってもいない(そもそもで
きない)ため、レートは変わらないと予想されます。

お金を使う予定がなく、台湾フリークになる予定もないのなら、添乗員さん
か、到着時に2万円程替えておけば良いでしょう。

日本に買って帰る可能性のあるものとして、唐墨が一個(正確には重さで
すが)が大体400元前後(空港とかDFSはもっと高い)から、鳳梨酥が一個10元
程度、お茶はピンキリですが100gで300元(最低でもこれ以上にしましょう)
から1500元(日本で買えば4倍はします)程度。インスタントラーメンは10元
以下から高級なもので30元程度。CDは300元程度、DVDは日本の古典(黒沢と
か小津とか)が200元、ハリウッドの新作で500元程度(リージョナルコードや
字幕にご注意)です。