スペインの場合

こんにちは。
ヨーロッパ全体だと話は違ってきますが、方面を選択されたスペインに関して言えば、
個人的には3月～5月末、9月末～11月末が気候的に最適かと。
3月下旬はアーモンドの花が満開、5月はポピーをはじめ野の花が満開です。
(ちなみにヒマワリの時期は6月初めから7月初めくらいでしょうか)

6月～9月は本当に暑いです。あまり観光する気がなくなるくらいに。

逆に、冬も内陸部は寒いです。マドリッドの緯度は秋田県と同じくらいです。
他のヨーロッパに比べれば暖かいのですが、日本と同じかそれ以上に寒いです。
12月に風車見てきましたが、寒くて寒くて写真とってハイ終わりみたいに引き
上げてきてしまいました。

航空券やパッケージが安いのは、10月～12月中旬、1月上旬～末でしょうね。
7月13日頃までは、比較的安いチケットもあるので、
(タイ航空早割り30日前発券が6万円台!)ヒマワリ見にスペインまで
行ってくるのもいいかもしれませんね。