ICはだめです。

ICの食堂、セルフはぼろぼろです。やめたほうが良いです。
なにせ30年くらい前の車両がほとんどですから。

ESに必ず乗ってください。
ESでも、ETR460,470,480は、すっきっりした感じの食堂車、
ETR450には無かったと思います。
ETR500以外なら、たいした印象は無いと思います。

ETR500かどうかは、その列車の出発、終着駅を確認されてみては?
ナポリ-ローマ-フィレンツェ-ミラノの幹線のみを走る列車は500
でしょう。
他の田舎(ナポリ以南とか、アドリア海エリア)から来る列車は
500でないと思っておけば、たいてい当たります。
時刻表で列車番号から運行区間を確認してみてください。

あと、荷物ですがワイヤーを巻いておけば大丈夫でした。(1等だったから??)
それに、食事に席を空けている時間帯に、駅に止まらないことが条件ではないでしょうか?