晴れならベルニナ、曇り、雨ならザンクトガレン、シュタインアムライン、シャフハウゼン

＞いつも弾丸なので強行はさほど問題ないかと思われます。

それなら、大丈夫そうですね。以前、氷河急行で日本人乗客の死亡事故があったとき、乗り詰めで8時間乗車にもかかわらず、日本人乗客に７０代以上の方が多かったです。
ベルニナ往復はそれよりも長いですが、途中休憩、散策もできるので中高年の方でも普通に利用する氷河急行程度の疲労かと。

ナゼ一押しかというと、３月のグリンデル、ツエルマットはスキーシーズンで観光には軽いハイクも十分できずにイマイチです。
その点、車窓展望ならは冬でも車内は暖かいし、冬のスイス観光にはスイスの魅力の半分を占めるという車窓展望が最適なのです。
晴れが一番ですが、曇りでも山や氷河、湖さえ見えれば結構楽しめます。
雨だと急遽、ベルンやチューリヒ、バーゼル散策、博物館・美術館めぐりなどに切り替えたほうがいいですが。

食堂車は今やヨーロッパ鉄道旅行の目的になっているようです。
ホテルの朝食とは違って、新鮮ですよ。