19時ルールは変わりましたが内容が不明です

昨年からユーレイルが頭に付くパスの19時ルールが変更になり乗車日の日付けを書くことに。
翌日も使えるのかどうか経験してないので分かりません。常識的にはダメなような。
旅行会社で購入前にお聞きください。
ジャーマンレイルパスやブリットレイルパスなどはユーレイルパスではないので、19時ルールはそのままです（19時～翌日24時まで有効）。

早割はあると思います。
私は自然の観光地が好きで、雨だと行っても仕方ありません。数日前にならないと晴れか雨かわからないので買いません。
もう一つの理由は欧州は列車の遅れが酷く、早割列車を寒いホームで待つことに。
20分遅れたら別の列車に乗ってもいいというルールもあるようですが、ちゃんと席が確保された予定の早割列車を待つ方が大半のようです。

パスだと、1～２時間も遅れて着いた前の列車に自由に乗れて（オーストリア、独、チェコは高速列車、特急を含み全列車予約不要）、結局遅れなしに目的地に着けることもよくあるのでタイム・イズ・マネー・の観点からパスのほうがコスパが高いと思っています。特に気象で軒並み列車が遅れる冬は。

でもあなたの旅程は都市めぐりで滞在も余裕があるので早割でもいいかも知れません。夜行は1本しかなく、かなり遅れても1本早く着いた夜行に変えることは不可能なので。