ビザは、

米ドルキャッシュ支払いが一番手っ取り早いです。結構混んでいることがありますので、列に並ぶしかないです。
空港、アルーシャやモシの街にはATMあちこちにあります。作動しているかどうかは運次第。
SIMカードは、小さなお店でも売っていますので、タンザニアシリング支払いが便利です。
店を構えたところで購入すれば、SIMカード入れてくれるでしょう。