基本的にはある

鉄道は国鉄のみだったと思いますし、鉄道網が発達していないので長距離移動ならバスがメインになると思います。
私は５月にトルコ西部（パムッカレ、エフェス、イスタンブールなど）に行きました。
国鉄はちょうどいい適温くらいでエアコンきいてました。
バスは長距離用の大型バスからミニバスまでいろいろあって、長距離バスなら大手か信頼できそうなとこを選べばエアコンはついてると思っていいと思います。
ミニバスも基本的にはエアコンついてますが、効きが悪かったり、ドアを全開のまま走ったりで日本のような快適さは期待してはいけません。