二週間だとあまり寄り道できないかもしれませんが

車でないと行けない所に行くのもいいかも。
南島の北の果てにある美しい海岸や丘陵があるフェアウェルスピット、南島の南端にあるイルカなどの野生動物が見られるカトリンズコースト、ツアーもあるけど車だと自分のペースでいろんな場所に行けるダニーデン近くのオタゴ半島など良かったですよ。
もちろん定番のクイーンズタウンからテアナウ、ミルフォードサウンドも素晴らしい景色が見れるので、日帰りではなく、2日以上かけていくことをお勧めします。