参考までに。

https://www.climatestotravel.com/climate/tanzania/ngorongoro
https://www.safaribookings.com/ngorongoro/climate


などなど情報が出ています。
フリースの軽いセーターもしくは、薄てダウンでいいでしょう。確かに軽くてコンパクトなものがよろしいですね。

必要品は、
埃ぽいところが多いので、帽子、スカーフ、サングラス。
歩きやすい靴、スポーツシューズでも大丈夫でしょう。
カメラのほか双眼鏡があるともっと楽しめますね。
日焼け止めクリームもお忘れなく、（特にザンジバルでは必要です）
多分大丈夫とは思いますが、小さなお子さんがいらっしゃるなら、下痢止めの薬を持参されることをお勧めします。
水はミネラルオーターもしくは飲料用水のボトルを買いましょう。（どこにでも売っています）
私は現地のレストランで出るサラダは食べてしまいますが、気をつけたほうがいいかも。アイスクリームは控えたほうがいいでしょう。

お気をつけて