『修道女の手作り菓子アレコレ』

元Sabina女王、Hola.
イタリア語わからないもので、Maledettaなのか、Madelettaなのか、わからなくなります。
今回は、Catalunya内部から、旅を始めたのですが、「CastellanoのMenuありますか？」からになりましたよ。一体何度、「スペイン語表記ではなんて書いてあるの？」と聞く羽目になったんだか。これって、去年のPiemonteと同じやん、と心の中でぶつぶつだった、スペインは、複合国家でございます。

イベリア半島リピーターとしては、時に「課題」を自分に課す、という旅をすることもあり、修道院菓子もその１つでした。現在は、「新天皇の即位を祝って、到着日に肉肉Dayをやるべきかいなか？」という、深遠な課題に、時刻表とルート検索をせっせとしています。修道院に菓子製造文化が根付いたのは、農民が農産物を現物で収めたから、という理由が大きいらしいです。昔は、冷凍庫も冷蔵庫も無かったですからね。しかし、あのぱさぱさ感は、千年の歴史を経ても、どーにもなってませんわぁと思います。さて、表題の「修道女の手作りアレコレ」ですが、これは今まで各地で課題としてやりました。Madridを始めとして、La Palma de Mallorca、Santiago de Compostela、ポルトガル国内、Ribeira Sacra等々やってきましたが、味としていけたのは、Santiago de Compostelaでしたわぁ～。あそこの、Tarta de Santiagoはなかなかでしたが、日本に持って帰るのが、大変でした。

修道女の手作り系としては、「卵白系」が多いです。修道院菓子から発展し、地方名産となった菓子は、「卵黄系」が多いと常々思っています。個人的な好みは「卵黄系」でして、それというのも、日本人に生まれ育つと、「しっとり感が大事よね♪」という所が大きいです。故に、Oh～フランスのケーキよりも、日本で食べる、間違って命名されてしまった、ショートケーキ系だの、ソフトケーキ系の方が断然美味しい！特にシュークリームの皮の薄さと、カスタードクリームとの舌ざわりは、本国を軽くしのいでいます＝＝３３

それで、「卵白系」なんですが、山体崩壊ならぬ、卵白系表裏瓦解現象を簡単に起こし、おまけにぱさぱさなもんで、最近買わなくなりました。かいちゃに持っていったんですが、みんなの反応が、非常
という微妙な雰囲気が漂います。

結論として、「卵黄系」を、現地で食べてくる方を、現在は実践していますが、Lisboa郊外のBelemで、Nata２つ喰いをやらされ、あれはあれで、胃袋直撃されましたわぁ～。Cafe soloのお代わり持ってきて状態でしたね。

日本のポルボロンですが、スペインで馴れてしまったもので、「小さく」「アーモンドの粉はほんのお湿り？程度」で、食べた感を味わえません。ボロボロくるので、一気に口に放り込み、5分はひたすら味わって、沈黙するのが、自分なりの味わい方であります。1個当たり、平均30ｇというのが、スペインサイズであります。