そんな一日券ってあったっけ？

ザルツブルクからヴォルフガング湖方面の一日券があるかどうか知らないけれど、

https://www.schafbergbahn.at/content/website_schafbergbahn/de_at/fahrplan/SbbPreise.html

に船とシャーフベルク登山鉄道の時刻表・料金があるのでお調べください。

２）についてだけ言うと、ザルツブルクからザンクトギルゲンのバスは置いといて、St.Gilgen-船-Schfbergbahn=Talstation-登山鉄道-Schafbergspitzeまでの料金は、別々に買うと船7.8×2と登山鉄道往復36で51.6ユーロ、コンビチケットなら49.6ユーロ、しかもst.Gilgenで往路列車の予約ができます。
2019年は値上げになるので上のページを見てください。
ちなみに船のTageskarteは20.6ユーロです。