自分の意向を伝えるしかないのでは

ツアーで宿を離れるのなら、帰ってくる日は予めわかるだろうし。
自分で、小旅行中のスケジュールを決めるのなら、荷物を持って出たらどうでしょうか。気が向けば、同じ宿に戻ればいいので。
どちらにせよ、予約は確実に泊まる日だけにしておく方がいいです。