自分で予約

すれば良いだけなのでは？

ツアーを利用したことがないのでわかりませんが、多分送迎も含まれているのでしょう。
そもそも、そのようなレストランにも行ったことがないのですが。

//www.napularte.it
これはローマのナポリ料理屋さんですね。観光客向けではなさそうですが、期待されている
ものとは少し違うような・・・。ライブです。

//www.romaexplorer.it/divertimento/mangiare/mangiare_roma/ristoranti_con_musica.htm
この中にあるのは、
//www.lacuccagna.it/本物の料理屋ですね・・
//www.cottonclubroma.it/ジャズなので、団体さんは来ない。でもナポリ民謡ではない。
//www.iltartarughino.com/ピアノバーです。

多分、ナポリ民謡みたいなもの（CMソング）を期待されているのでしょうから、
やはり、パッケージで使うような店しかないようです。

ホテルで頼むか、
Thalia
Via Montebello 130
06 4941622

Da Meo Patacca
Piazza dei Mercanti, 30
06 5816198
//www.locuste.org/patacca.htm
//www.dameopatacca.it/消えていますね・・・