この頃地球ラジオを聞いています。その中で、本場の本格カルボナーラはホワイトクリームではない！ 卵の黄身だけで」とか！ これホンマですか？ 減塩生活でカルボナーラを料理したいと思っていますが、... よろしくお体験をおしらせください。
レシピです はい、ホンマです。白身をとって黄身で作ります。 生クリーム入りのものは私は嫌いなのですが、日本独特だと思っていました。アメリカ渡りのようですね。 簡単にみえて実は材料をそろえにくいです。 ベーコンのように見えるあれは、豚の頬肉のグァンチャーレという干し肉で、チーズは羊のペコリーノを使います。これを使わないとおいしくないのです。 ローマ特派員さんが紹介されてました。 https://tokuhain.arukikata.co.jp/rome/2013/09/post_164.html 他にも一つ。各言語で読めます。 http://www.academiabarilla.it/ricette/primi-piatti/spaghetti-alla-carbonara.aspx 尼崎のローマ料理店カサレッチョでも本場のものを食べられます。 http://www.casareccio.jp/
グァンチャーレ！ またまた入手できそうもない。 日本でも高級店に行ければ、本場の味が試せると思うけれど、... オーキニ
カルボナーラ クリームを使うようになったのは 生卵を嫌うアメリカ人のせいだとどこかで読んだような気がするけど日本でもそうなのですか。 https://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara https://www.seriouseats.com/talk/2009/04/can-i-get-sick-from-raw-eggs-in-pasta-carbonara.html おれはアメリカでもたまごかけごはんをたべているけど、 カルボナーラ クリームでつくるかどうかはチーズのうまいのが冷蔵庫にあるかどうかですね。 うえのひとはチーズにとって言及してないけど、日本の人はあまりチーズにこだわらないから、そんなもんでしょう。うまいチーズがあると マックンチ-ズでもいい。グアンシャレ近所でも売っているいるけどかったことない。 おそろしくたかい。 ハム(ベーコンよりうまい)でいつも作ります。
おそくなりました。 いつもありがとうございます。 たまごかけごはんで生卵は鍛えているはずが、たぶん醤油の味で食べていた。 減塩のためチーズはあまりつかえない。 カリカリのベーコンではないとおもうので、... 生ベーコンは人を死に追いやるからご主人ななくなるとアメリカの警察はよく奥さんにそれを聞くと聞いた。どうやらチーズの味で決まるらしい。 生卵は気持ちが悪かった。と思っていたらねつが３７．８Ｃまででた。卵のせいではないと思うけれど、 どうなんでしょう
ホンマです ローマで食べました。 日本のものとは全く別物でした。 カルボナーラ発祥の店と言われてるお店、その名も「カルボナーラ」で。 黄身がパスタにからみついてこってり、塩気の強いベーコンとからまってすごく美味しかったです。 目からウロコの驚きでした。
おーキニ ノロにやられた寝込んでいました。 ネットの難民で、ようやく図書館のWiFiにたどり着きました。 ＞ベーコン！ パンチエッタではないですか？ このパンチエッタとはどんなっものかスーパーでもデパートのお肉売り場でも見つからない。
