ユーレイル ジャーマン-スイスパスについて

問題ないと思います。

昨夏同じパスでフランクフルト→ベルン→ツェルマット→グリンデルワルト→ルツェルン→フリードリヒスハーフェン→ウルム→シュツットガルト→ウィースバーデン→フランクフルトというコースで旅行しました。ただし１等パスでした。
以前は２等を利用したのですが、移動時間と荷物、そして年齢を考えて１等を利用することにしています。２等は座れない時もあるので、予約なしでも座れないことがまずない１等にしています。ただ、移動開始時間を少し遅めにすると２等でも座れると思います。早い時間のICは出張のビジネスマンが多く、席が空いていても予約表示がされていることが多いです。（表示区間以外は座れますが）一緒に旅行される人数にもよると思いますが、２～３人で予算的に許すなら１等をお勧めします。コンパートメントはすごく楽です。

追加料金なしですが、100％座れるとは限りません

＞電車に追加料金なしに乗ることができますか？

できます。独もスイスも要予約の列車はないので。
ただし、各区間の全列車に１００％座れるとは言えませんが。
夏は込むので乗車時に満席はあり得ます。予約も可能ですので、予約者が多く、予約席以外も満席ということはなくはありません。珍しいですが。
ただ次の駅で座れることはあります。
というわけで、独のフランク→ミュンヘンのICEは窓口でパスを提示、＋4.50€出して予約する手も。