香港だけにしておきましょう

交通手段が海路だけなのと、出入国があるので、乗り継ぎ時間にマカオ行きは
止めておきましょう。危険です。慣れていてもやらないほうが良いと思います。

7-8時間と仰いますが、実際に使えるのは、14時30分から23時までで、空港から、
空港への移動時間とロスタイムを二時間取ると、6時間程度だと思います。

乗り継ぎ時間が4時間程度でもやったことはありますが。

荷物預けですが、
www.hongkongairport.com/eng/passenger/arrival/t1/baggage/left-baggage.html

3 hours to 24 hours なので$55

入国側ですので、機場快速で戻ったら、一度入国側にまわらねばなりません。
また、香港は乗り換えでは問題なく通してくれた持ち込み荷物が、一度入国してから、
出国しようとすると、とても厳しいのでご注意を。

100ml以上の液体物は、出国後の購入なら可能です。

23時と書きましたが、余裕を持って22時時頃には戻りましょう。