６カ国なら１５日か２１日のグローバルパスがベター

全部で何日か書いてないので判断が難しいですが。

フランクとローマを除いた周遊が１５日以内なら１５日のグローバルの方が５ヶ国１０日のセレクトより安い上に１ヶ国は別払いなのでグローバルにすべきです。
周遊が１６日以上なら２１日のグローバルを。それでもグローバルの方がセレクトパス+１ヶ国別払いと同額かかえって安いかと。
ブリュッセルよりブルージュ、インターラーケンよりグリンデルヴァルトの方がはるかにすばらしいかと。ミラノからフィレンツエの間にベネチアを入れるといいですよ。

追加料金はたいしたことないかと。早割りでなく、普通に切符を買うと驚くほど高いので。

宿は一人ならYHがいいかと。
http://www.jyh.or.jp/