グローバルパス利用ならロン、パリ、ローマ以外の周遊の日数を増やしたほうがいいかと

この場合は５ヶ国のセレクトパスは使えないのでグローバルパスになりますが、各国のすべての列車に乗れますので、どの会社が一番安いかは関係ありません。

安くなら、伊はESには乗らない（ICで）、ケルン～ブリュッセルはタリスなどに乗らず,ICE、ICのみならグローバルパスだけで追加料金は不要です。追加はタリスだけですが、お歳が２６歳以上らしいので１等パスとなりワイン付き食事が出ます。食事代と思えば納得できるかも。２等は追加料金だけで何も出ません。

前にも書きましたがグローバルパス利用なら、１等に１５日乗り放題ですから、パリ滞在中にMSM往復に利用したとしても１０日しか使えず、もったいないです。

パリ（MSM除いて）、ロンドンは２日にして、ご希望の夜行でウィーンに行かれたほうがいいように思います。パリ、ロンドンはともに１週間程度の激安ツアーがありますから。いつでも行けるかと。

ウィーンへ行かない場合はベネチアの次はミラノ、ベルニナ急行経由でサンモリッツ泊となり、その次がツエルマット泊となります。ベネチア泊の次にツエルマット泊はベルニナ急行に乗るのであれば不可です。

インターラーケンは何もありませんから登山電車で３５分のグリンデルヴァルトに行かれるといいかと。
ベルンは数時間から半日で悠々観光できます。

ケルンは２時間の途中下車で大聖堂だけでいいかと。チョコ博物館を入れても半日でよろしいかと。
ベルギーの一番の見どころはブリュッセルでなくブリュージュですから、そちら泊が素敵です。