日本では当たり前に食べれる「生卵」について、他の国（アジア）では安全に食べれるのでしょうか？

シーザーサラダ

http://www.cooks.com/rec/view/0,1815,154185-234196,00.html

間違って書き込みなしで送信してしまいました。
アメリカのシーザーサラダは生卵をそのまま使います。
サンフランシスコのフェアモントホテルにあったレストランは、テーブルでサーバーが卵を割ってドレッシングを作るのが売りでした。
アンチョビを入れると卵の生臭さが消えます。
中毒のニュースは聞いていません。
本格的なドレッシングは生の卵ですが、使いたくない人はマヨネーズで代用します。

こちらで産まれた娘は、卵かけご飯が大好きで、新鮮な卵をしょうゆをまぜ食べていました。
今でも好きだとか。
新鮮なものをファーマーズマーケットで買う場合、生で食べています。

Re: 日本では当たり前に食べれる「生卵」について、他の国（アジア）では安全に食べれるのでしょうか？

こんにちわーー☆
ソウル在住者です♪
韓国では、生卵を食べる習慣がないので、韓国人は、たべれない人がほとんどです。
たべれないというより、食べたくない？？って感じです。

ラオスでは食べるみたいです

たまごについてわたしの生徒に聞いた話では、ラオスのルアンパバーンでは日本人と同様、生卵を普通に食べるようです。
それを見たことがないのはホテルや飲食店の朝食などでは、客に加熱調理して出すから。
西洋人が生では食べないからでしょう。

ラオスでは市街地の民家でも普通に地鶏を飼っていますので、新鮮な美味しい玉子が自分の家で手に入ります。

Re: 日本では当たり前に食べれる「生卵」について、他の国（アジア）では安全に食べれるのでしょうか？

質問の意図が計りかねます、だからどうだと言うのでしょうか。旅行先で食
すという意味で有れば、「面白半分で食べるな」と言いたいですね。
確かに卵の生食は、タイでは一般的ではありません。ＴＶで罰ゲームのよう
なかたちで食べさせられているシーンは見た事が有ります。

タイでは、日本人向け（？）スーパー（ＦＵＪＩスーパー、伊勢丹など）で
は生食用としての卵が販売されています。私自身は数十個を食べましたが、
特に食中毒は一度もありませんでした。食中毒にならなかったことが偶然で
あったことも否定できません。高価なものは、卵一個で￥１００近いものも
あったように思います（日本から空輸でもしているのでしょう）。

タイで「生食可能」という表示をどの程度信用されるかは、日本に生活して
いた際に、牡蠣などで「生食用」とか「加熱用」とかの表示、現在の放射線
制限をどのように判断するのと変わりがないのでしょうか。生産・流通・
販売業者などをどの程度信用するでしかないのです。
温泉卵にしても同様で、問題外です。

生卵は、海外では見ないですね~　東南アジアでは、羽化しかけの卵を。

以前、旅先で卵の生食の話になりました。
西洋人は、日本の卵かけご飯の話をすると、オエ～ッ、
という顔をしていました。韓国のユッケ（生肉＋生卵）
に至っては、話を聴くのもつらそうで。
そんな国では、卵の鮮度管理は、ゆで卵を前提としている
でしょうから、生食は避けたほうがよさそうですね。

>この前アジア（タイ・カンボジア）に旅行に行ったときも生卵を食べているシーンは一切見ませんでした。

生卵とは少し違いますが、彼らは羽化直前の、ヒナが
できかけの卵を食べますね（タイにはあるかな？　
ベトナム、カンボジア、フィリピンでは見ました）。
とてもおいしいそうですが、やはり、サルモネラ菌に
あたる可能性があり、私は自重してます。
それと、滋養がありすぎるのか、２個食べると熱が出るよ、
と、カンボジアで言われました。
東南アジアでは、生卵ではなく、こちらの卵に
挑戦されてはいかがでしょうか。

Re: 日本では当たり前に食べれる「生卵」について、他の国（アジア）では安全に食べれるのでしょうか？

ヨーロッパで殆ど生のゆで卵ありますが、それはサルモネラ菌はしんでいるのでしょうか？

アジアだけではなく世界中で生卵はが危ないのでは？

さすけねえは日本以外では食べません。

成功を祈る！

産み落とされたばかりの卵なら食べれるのではないでしょうか？

インドのある村で、
産み落とされたばかりの卵で料理してもらったことがあります。
これなら、安全でしょう。

日本人バックパッカーが多く来る町には、
よく日本食レストランがあり、たいていは現地の食事よりまずかった記憶しかありません。
ある時、卵丼を注文しました。出てきたのは、皿に御飯を盛り、玉子焼きをのせて、
その上にソースをかけたものでした。
（日本人の頭では、半熟のトロトロの卵丼をイメージしますが、、、）

どこの国でも生卵はキケンです・・！。

太郎山田さん

他の方がすでに生卵（殻のよごれ）のキケンを書き込まれて居るようですので私は別のお話を・・。

日本ではナマタマゴを普通に食べる習慣があるので店頭に並べるものは基本的に洗浄してあるのだそうです。

鶏卵は生き物（無性卵であっても）ですから普通の状態ではかなり長い間生きている・・のだそうです。ですが洗うことによって殻の外の皮膜が壊れ、呼吸出来なくなるのでこれらのタマゴは命を失い、時間がたてば腐敗が始まります。そのため日本のタマゴは賞味期限が短く、出来れば冷蔵庫での保存を要求されています。

そういえば昔・・・電気冷蔵庫の普及以前のタマゴが貴重で病人の見舞い品だった頃は鶏の絵のついたボール紙の箱にモミガラ（お米の殻）に埋まって並んでいました。これだと結構長い間腐らない・・ツマリ生きていた、ということのようです。

・・で割ってみて黄身が崩れると鮮度が落ちているといって火を通します。崩れ方が激しいのは・・捨てる、という按配でした。

田舎でトリ小屋から取ってきてロクに洗わずにご飯にかけて食べた記憶もあるような気もしますが・・。

欧米ではですから目玉焼きもターンオーバーといって折角の目玉焼きをいっぺんひっくり返すのが一般的なんだそうですね。お値段の高いホテルのバフェでは生ナマの目玉焼きが食べられるぞ・・というのがウリになっているのもそんな事情からだとか・・。

オシャベリゴメンください。

Re: どこの国でも生卵はキケンです・・！。

日本の卵って綺麗にしているから賞味期限が短いのですか･････。
他の方の回答でもありましたが、海外の卵の賞味期限が長いのはそのような理由があったのかもしれませね。

海外のホテルの玉子焼きの情報もおもしろいです。
私も半生の玉子焼きが好きなので、両面焼きの目玉焼きは嫌です。

サルモネラ

鶏の中、とくに
卵巣まで侵入した場合は、
手に負えない。

多くは糞便から殻への付着。
日本の場合は、感染自体も極力減らしていて、
殻への付着は洗浄と、あまり評判の良くない
ブロイラーが効果的。逆に放し飼いの場合は、糞で汚染があるので、
危険度は増すはず。

全くないわけではないが、日本のように当たり前に食べる習慣がないので、
やはり危険でしょう。むしろ、相当危険。

低温なら増殖が抑えられるので、スーパーの特売で、電灯の直下は危険だと言って避ける人もいます。
一方、死滅するのは高温で、確か60か65度程度。この温度では卵白が固化しないで、ゼリー状になっています。
温泉玉子はこの状態なので、きちんと温度では管理されていてば安全でしょうが、海外ではやはり危険なのでは？
食文化って経験や生活の知恵の反映なので。

関係ないが、鳥肉の骨の部分の赤身は危険。
火が通っていない証拠。
サルモネラにやられると、下手すれば帰国できなくなる（空港まで持たない・・・）ので、
注意するにこしたことはないでしょう。
ですから、ゆで卵は安全。

Re: サルモネラ

サルモネラ菌については私もとても怖いと思っています。

衛生管理はやはり日本の卵に軍配が上がるのでしょうね。

サルモネラ菌で体がやられて帰国が出来なくなるのは嫌です。
旅行中は生卵や、温度管理の指定内温泉卵などを食べるのは我慢して帰国後に思う存分食べるようにします。

さてどうなのでしょうか？

ある国のスーパーの店頭に見た卵が山積みされてました。
タマゴには直射日光があたっていました。
こんなところにおいてあって大丈夫？　
消費期限だか賞味期限だか判りませんがタマゴ一つ一つにはスタンプが押してありました。

P０３０４　E２９０９　つまり生産日が４月、期限が９月です。

あなたならこれを買って生でたべますか？
安全かどうかはわかりませんが私は食べないですね。
他の食料品でも同じでした。

日本でも食堂で生卵を食べるときいちいちその賞味期限を確認してますか？