サバティーニでイタリアン？

逆質問で申しわけありませんが、アルデンテって？

硬くないですか？　日本のスパゲッティの茹でかたってアルデンテらしいのですが、...黙って頼むと芯が必ずある！　日本人は米でも炊いたあとに芯があるのは好まないはずなのに、なぜそれが標準的なのか不思議なのです。

最近は自分でも（まだ、アラビヤータぐらいしか出来ませんが、後は市販の....）調理するようになってからは、やわらかいものを好むようになり、店でも2分ぐらい余分に茹でてもらっています。イタリーにはローマにむかし1日しかいたことが無いのですが、ナポリとか南のほうは、やわらかいゆで方？　北のミラノとかスイスのほうは固茹とか？　固いのが好きなかたは、アメリカとかでは延びたそばみたいでがっかりするらしいですが、....

アルデンテよりやわらかいゆで方の呼び名は？

いろいろイタリアンに詳しいようなので、ご存知でしたら教えてください。ほかの方でも結構です。

アルデンテ

料理教室でもアルデンテ、アルデンテ、アルデンテ、と教えられてきたので、やわらかいスパゲッティて考えもしませんでした。

でも、ステーキにもレア、ミディアム、、、ゆで卵ですらハードボイルドからいろいろ選べるんですからきっとあるんでしょうね。

これはもう、イタリア語の堪能な方のお返事を待つことにしましょう。

お役に立ちませんで。

ウィキペディア

サンフランさん、こんにちは。

Wikipediaで「アルデンテ」で調べてみたところ、アルデンテとは主に南イタリアでの概念で、
ミラノ等の北イタリアには、あまりないとか。あと、スイスのイタリア語圏では、
長めに茹でたソフト麺が多いんだとか。地域差があって、興味深いですね。

http://ja.wikipedia.org/

大昔、初めてイタリアに行った時、胃腸の具合を悪くした私は、「そうだ、リゾットなら
お米だから食べられるかも」と思って注文したら、し、芯がある・・・。
お米もアルデンテなんですね～。お味はすごく美味しかったけど、ちょっと悲しかったです
（そのときの体調では）。ローマでのお話でした。

Re: サバティーニでイタリアン？

もうほとんど回答が出そろっていますが、
3年前にサバティーニで食べました。
外から見たときはかなり敷居が高いかなと思っていましたが、
実際にはかなりフレンドリー、お店の方も日本人慣れしていて、
不快な思いもせず、普通に食事を楽しみました。

一番記憶に残っているのが、Ｔボーンステーキを残してしまったことです。
とてもおいしかったのですが、量が半端でなく、
残してしまいました。
それは今でも後悔しています。

フィレンツェは美味しいところは他にもたくさんあると思います。
ただ、話の種としていく店としては悪くはないと思います。

サバティーニ

こんなことを言うとなんですが、東京店も最近はポピュラーになりすぎちゃって
味が荒れているという評判ではあります。フィレンツェでもバブルの時期には
日本人の団体が大挙して押し寄せ、店の方もツアー用の料理を出していたため、
評判の悪い時期もありました。
ちょっと有名になりすぎちゃった嫌いはありますね。
失敗はしないだろうけれど、東京にも支店があるところはちょっと寂しい。

せっかくフィレンツェに行かれるでしたらTボーンステーキを食べたらいかが
でしょうか？女性ばかりですから、小食であることをお店によく話して
量を頼まないで、数を頼めばいいのです。最近ではイタリアのお店も日本人が
小食であるということはだいぶわかってきたようで、シェアすることもかまわ
なくなりつつあります。（以前はあまり食べないと「どこか悪いのか」とか
「気に入らないのか」とか心配しちゃって申し訳なかった。）

ここも有名店ですが肩がこらない店でもあります。
日本語のHPはいつまでたっても「製作中」ですね。ここがイタリア的でおもしろい。

http://www.bucalapi.com/

Sabatini di Firenze

東京の店も行ったことはないが、本場？　東京の店の前を通ったことはあるが、高そうで、....でもそれほどでもないみたいだ！　ボーノ、イタリアーノ？　

英語サイトで見たらそこって、２０位にも無いな！　人気度500軒中199位
http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g187895-d716394-Reviews-Sabatini-Florence_Tuscany.html
評価しているのは僅か7人 !　よほど知られていない店のようだ !　JORGEさんの言う通りらしい！　食事はいいけれど、........内装はおんぼろだそうだ！　酷評もある！　絶賛しているのは香港人！高くは無いとか！　東京店も評判は悪い！いくのは止めておこう？　ミシュランの星並みに高くて不味いのはこりごりだ！

Vecchia Bettola、235位
Boccadama 137位：お目が高い！
人気度、上位
http://www.tripadvisor.com/Restaurants-g187895-Florence_Tuscany.html

日本語ぐるナビ
http://www.gnavi.co.jp/world/europe/firenze/3032_1.htm

Roman よりもトスカーナ料理でもいただいた方がいいのでは？ メディチ家の繁栄がしのばれるかもしれないよ？　

またまたお邪魔しました。お後がよろしいようで、…　

Re: サバティーニでイタリアン？

こんばんは。

1996年12月に家内と2人で行きました。
当時の伝票が残っていましたのでご参考まで。

コペルト　　　：１６０００リラ（2名分）
ハウスワイン　：１８０００リラ（1/2リットル）
水　　　　　　：　８０００リラ
アンティパスト：３５０００リラ（ミスト）
スープ、パスタ：３２０００リラ（１つずつ）
魚料理　　　　：９００００リラ（すずきのグリル1匹まるごと）
添え野菜　　　：１２０００リラ
フルーツ　　　：１８０００リラ
サービス料　　：１３０００リラ
トータルで２４２０００リラ（当時24000円ぐらい）

各皿はすべてフルポーションなので量の多さは
覚悟してください。
10年以上前なのでご参考まで。

なお、雰囲気は高級レストランで、ドアマンやクロークなど
よいサービスでした。
家内とシェアしたいと言うときれいに取り分けてくれました。

Re: サバティーニでイタリアン？

ミラノ2009様

とても古い話で恐縮ですが，12年前にフィレンツェサバティーニで食事をしました．
料理の味は”よかった”ぐらいの記憶しかありませんが，悪い印象は持っていません．
デザートがワゴンでたくさん出てきて選ぶのに迷ったことを覚えています．

また，地元のおじさんだと思うのですが，パスタ一皿だけ食べて帰った人がいました．
有名店ですが，あまり肩肘張らずにはいけると思います．

その後数回フィレンツェにはいきましたが，なぜかサバティーニにはいっていません．

私が毎回行くのは日本でもかなりおなじみと思われるベッキオ・ベットラ．
テーブルにハウスワインが最初からおいてあって，ワイングラスではなく”コップ”でこれをいただきます．
メニューも昔と変わり，今は載ってないのですがリゾット・ポモドーロを必ず頼みます．
非常に気さくなお店です．
http://www.allavecchiabettola.com/index.html

ちょっとお値段がはりますが，オリビエロはおいしいキアーナ牛を食べさせてくれます．
http://www.ristorante-oliviero.it/gallery/english.htm

最近気に入っているのはバロンチェリです．プチトマトをアレンジしたペペロンチーノは絶品でした．開店して１年ぐらいだそうです．
http://www.osteriadeibaroncelli.it/en/ristorante.html

フィレンツェのレストランはブログなどで多くの人が紹介していますので，
良さそうなレストランを探すのも楽しいですよ．

基本的に外れの確率は低いと思います．ホテルのスタッフに聞くのもよいのですが，食事以外の要素（眺めなど）を注文するのは個人的な経験からはおすすめしません．

ご旅行は7月のいつ頃でしょうか？バカンスに入る店もあるかと思いますので，ご注意を．

フィレンツェのレストラン

ミラノ２００９さん、こんばんは。

検索しただけの情報ですが、よろしかったらどうぞ。 ↓
（私が実際に行っただけではありません）

http://www.amoitalia.com/firenze/ristorante.html

http://lacasamia1.exblog.jp/i7/

良いご旅行を。

Re: フィレンツェのレストラン

ラヴリさん。お返事有難うございます。

ほかの方のフィレンツェ旅行記など読んでいたところでした。
こうやって旅行を組み立てていくのは楽しいですね。

教えていただいたサイトもよく読んで利用したいと思いますが
実際にいった方のストロングリコメンドなどくるともっと楽しいのにな。

ちょっとフィレンツェではマイナーですかねえ。

日程に余裕がなくては組み込めない街だから楽しんできます。

アドバイスありがとうございます！！

高いでしょうね（味は知らず）

通り過ぎるものの入ったことはないですね。良くある、
「日本では大人気だが、地元ではそれほど有名ではなく、
評価もされていない俳優」（誰とは言いませんが）みたいな
ものと、これまで思っていました。でも実際に入ったことが
ないので、評価はできません。

店のサイトにも値段やメニューの詳細がないのでわかりませんが、
とあるガイドに、

viaggi.omnidreams.net/guide/Italia/Firenze/11.htm

一部だけ、
Sabatini è tuttora un locale molto elegante,
ma non più tranquillo come un tempo.

Cucina, ambiente e servizio sono eccellenti,
anche se in complesso è tutto molto caro.

雰囲気は良いが、絶賛とはほど遠く、最後に「高すぎる」で
締めくくっています。美味しいと言う評価もないし（Cucina
sono eccellentだけ）、観光客で占められているような気がします。

他のサイトでは、
Dove mangiare
で、
Sabatini
Uno dei ristoranti più famosi di Firenze fra piazza Duomo e Santa Maria Novella
単に、有名店とだけしか書かれていない。

情報がほとんどないことから、地元では老舗程度の認識ではないので
しょうか？イタリアではほぼ例外なく、真に美味しい店は郊外にあると思います。
しかし、『もっとカジュアルでおいしい店』ならば、掃いて捨てる程あると思います。