この場合ベトナムビザは必要でしょうか？

荷物はいったん受け取り

国際線でホーチミンに着いて国内線でダナンに向かうのなら、ホーチミンでベトナム入国、預け荷物受け取り、国内線ターミナルへ移動、荷物預け直しになります。国際線ターミナルと国内線ターミナルは徒歩数分ぐらいの距離です。

国際線で成田に到着して国内線に乗り換えるとき、いったん荷物を受け取って通関するのと同じことです。
　
逆にダナンからハノイやホーチミンを経由して国際線に乗って帰国とかなら荷物はスルーします。
　
ホーチミン～ダナン間が国際線としての運行であれば話は違ってきますが、たぶんそれはないと思うので。

ビザについて

お答えいたします。
この場合、行きはホーチミンでトランジットするだけですので、ビザはいりません。
③はシュムリアップからダナンまでのチケット（航空券）があれば預け荷物はダナンまで運ばれます。

たとえば、いったん②でホーチミン（ベトナム）に入国し、滞在後にカンボジアに行き、その後一か月以内に再度ベトナムに入国するのでしたら観光ビザの申請が事前に必要ですが、あなたの場合はビザは必要ありません。（2週間以内の滞在で、一か月前までにベトナムに入国歴がなければビザは必要ありませんです）
よろしくお願いします。

ビザなしで大丈夫ですよーー

一応Eチケットの印刷したものを持っていた方がいいです。

③の場合、サイゴンで荷物受け取るか、、、スルーかこれはわからないです＞０＜
きくしかないですねーー。

楽しんできてくださーーい♪

国際線―国際線なら入国になりません。

最終的には、ベトナム航空に問い合わせしてください。
国際線―国際線乗り換えなら入国しません。