Chile en Nogada

CHILE EN NOGADA

本場のメキシコでは８月から９月にかけての季節料理です。作るのが結構時間がかかり、しかも手のかかる作りなので、レストラン（メキシコ・シティではサントドミンゴ・レストランが有名）でもかなり高い料理。

私の家では、メキシコ独立記念日に毎年２～３０人が集まって食べる料理。ところが、亭主の私は好きな料理じゃなし、それが遺伝したのか娘・息子も嫌いと、女房関係の人ばかりが集まってきます。

チレの緑、白いソース、それに赤いざくろ（ノガール）の実を乗せるので、ちょうどメキシコの国旗と同じ配色、しかもノガールは８月末から９月中旬までしかないので、ちょうどこの時期にあった料理となりました。チレのなかにひき肉に干しブドウとかサボテンの糖分（ビスナガ）でフライパンで掻き混ぜて料理したものを入れるんですが、全体に辛い＋甘いと不雑な味。

私の住んでいる地帯には多くのアメリカ人が住んでいるので、サンクスギビングの食事に招かれています。もうお決まりの七面鳥料理にグルビー・ソースをかけるマッシュポテト。今年もちゃんと食べ物に恵まれ感謝のお祈り、そのあとに家長が「サルーテ！」の掛け声で食事開始です。

そして、サンクスギビング・ディの翌日に倉庫よりクリスマス飾りを出してきて、飾りつけの開始。家の軒下全体に電球や、玄関に入る通路、樹木にもイルミネーション、それに前庭には、サンタクロース、トナカイ、雪だるまなど高さ３メータくらいの膨らませる飾り、リビングには天井まで届くクリスマス・ツリーにNACIMIENTO。家の中が赤と白をメインとした飾り付け。飾りつけ完成まで１週間くらい。1月６日の夜までイルミネーションは点灯。

今年も、終わりに近づいてきたと実感を感じ始める日の開始です。今年も、無事に乗りこせることができ、感謝の一言です。